bumbu masak ini di bagi jadi 4 macam bumbu.
Kiriman dari arni anas (arni.2112@yahoo.com), milist NCC
bumbu putih untuk semur,rawon, tumisan,mie goreng dll
250gr bawang merah
100gr bawang putih
50gr kemiri
3cm lengkuas
2sdt garam
2sdt gula
150ml minyak
bumbu merah untuk nasgor,sambal goreng hati,blado dll
400gr cabe merah
150gr bawang merah
50gr bawang putih
100gr tomat
25gr terasi
75gr gula
15gr garam
150ml minyak
bumbu kuning untuk ungkep ayam tahu tempe,soto,pesmol, dll
500gr bawang merah
150gr bawang putih
100gr kemiri
75 gr kunyit
50gr lengkuas
50gr jahe
1sdm merica bubuk
3sdt garam
2sdt gula
200ml minyak
bumbu oranye untuk gulai,kari dll
500gr bawang merah
150gr bawang putih
100gr kemiri
300gr cabe merah
75gr kunyit
50gr jahe
50gr lengkuas
2sdt merica bubuk
2sdm ketumbar bubuk
3sdt garam
2sdt gula
1sdt jintan
1sdt adas manis
200ml minyak
caranya:
1.blender semua bahan jadi satu dengan minyak
2.taruh di wajan masak dengan api sedang aduk biar ga lengket.
3.di masak sampai berubah warna ato matang.
4.kalo mau masak ambil secukupnya tambah daun2bumbu sesuai
apa yg mau di masak.
5.resep bisa dirubah sesuai selera ya..
Kamis, 26 Februari 2009
Tanya jawab cake
Kenapa ya bikin cake sering bantat?
Sponge cake bantat, karena mentega tidak tercampur dengan baik pada adonan. Mentega yang mengendap dibawah, menjadikan cake padat dibagian bawah sementara adonan telur tetap mengembang normal. Setiap kali membuat sponge cake, pastikan bahan cair (mentega leleh, atau santan, dll) tercampur baik dan menjadi homogen dengan adonan telur.
Kalau cake terbelah ditengah?
Biasanya ini karena suhu oven terlalu tinggi. Coba gunakan suhu 130’C atau paling tinggi 150’C
Sponge cake bantat, karena mentega tidak tercampur dengan baik pada adonan. Mentega yang mengendap dibawah, menjadikan cake padat dibagian bawah sementara adonan telur tetap mengembang normal. Setiap kali membuat sponge cake, pastikan bahan cair (mentega leleh, atau santan, dll) tercampur baik dan menjadi homogen dengan adonan telur.
Kalau cake terbelah ditengah?
Biasanya ini karena suhu oven terlalu tinggi. Coba gunakan suhu 130’C atau paling tinggi 150’C
Nasi Jemblung Lidah
Saya lebih suka sate padang, dibandingkan hidangan dari ranah minang lainnya. Hidangan berbahan utama lidah sapi itu bisa dimodifidasi, salah satunya nasi jemblung lidah lho… mau coba?
Ini ada kiriman dari spittle markt(spittelmarkt@yahoo.co.id) dari milist warung-dapurmbakyu
kebetulan spittle mendapat buku resep dari Budhenya, berjudul “80 Warisan Kuliner Nusantara” dari Budhe nya,
“diresep ini menyajikan resep2 nusantara yang masih ada hingga saat ini.Setiap resep yang dihidangkan memiliki ceritera dan sejarah tersendiri, termasuk informasi daerah asal hidangan, kenapa namanya aneh-aneh, dll.
Buku ini sepertinya memang dicetak dalam rangka ulang tahun Kecap Bango yang saat ini menginjak usia 80 tahun, kecap ini pertama diproduksi oleh Tjoa Pit (Boen). Ia memulai usahanya di garasi kecil rumahnya di kawasan Beteng, Tangerang. Karena rasanya enak, biasalah, promosi dari mulut ke mulut terus berlangsung dan usaha ini semakin berkembang. Kini, kecap dengan nama dan logo Bango ini konsumennya bahkan sudah melintasi benua.”
Ni saya kasih contekan resepnya, dan sepertinya saya memang harus beli buku tersebut,supaya bisa mencoba resep yang lainnya.
NASI JEMBLUNG LIDAH
BAHAN:
200 gr lidah sapi
200 gr daging sapi, dipotong-potong
4 sdm minyak sayur
4 sdm saus kenari (saus raja rasa)
6 butir cengkeh
2 sdm Kecap Manis Bango
2 blok kaldu sapi
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1.200 ml air
BUMBU Dihaluskan:
10 siung bawang merah
2 siung bawang putih
50 gr gula merah, disisir halus
4 bh tomat, dipotong-potong
BAHAN PELENGKAP:
100 gr kerupuk kulit
lalapan
sambal terasi
CARA MEMBUAT:
Rebus lidah sapi dalam 1.000 ml air sepuluh menit. Keluarkan lidah dan kuliti. Rebus lagi sampai empuk, potong-potong dan buang airnya. Campur lidah sapi, daging sapi, bumbu halus, minyak sayur, saus kenari, cengkeh, Kecap Manis Bango, kaldu sapi, garam, dam merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai keluar air. Tuang air secara bertahap, masak sampai empuk dan matang. Sajikan masakan ini dengan nasi dan pelengkapnya.
untuk 4 porsi
Ini ada kiriman dari spittle markt(spittelmarkt@yahoo.co.id) dari milist warung-dapurmbakyu
kebetulan spittle mendapat buku resep dari Budhenya, berjudul “80 Warisan Kuliner Nusantara” dari Budhe nya,
“diresep ini menyajikan resep2 nusantara yang masih ada hingga saat ini.Setiap resep yang dihidangkan memiliki ceritera dan sejarah tersendiri, termasuk informasi daerah asal hidangan, kenapa namanya aneh-aneh, dll.
Buku ini sepertinya memang dicetak dalam rangka ulang tahun Kecap Bango yang saat ini menginjak usia 80 tahun, kecap ini pertama diproduksi oleh Tjoa Pit (Boen). Ia memulai usahanya di garasi kecil rumahnya di kawasan Beteng, Tangerang. Karena rasanya enak, biasalah, promosi dari mulut ke mulut terus berlangsung dan usaha ini semakin berkembang. Kini, kecap dengan nama dan logo Bango ini konsumennya bahkan sudah melintasi benua.”
Ni saya kasih contekan resepnya, dan sepertinya saya memang harus beli buku tersebut,supaya bisa mencoba resep yang lainnya.
NASI JEMBLUNG LIDAH
BAHAN:
200 gr lidah sapi
200 gr daging sapi, dipotong-potong
4 sdm minyak sayur
4 sdm saus kenari (saus raja rasa)
6 butir cengkeh
2 sdm Kecap Manis Bango
2 blok kaldu sapi
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1.200 ml air
BUMBU Dihaluskan:
10 siung bawang merah
2 siung bawang putih
50 gr gula merah, disisir halus
4 bh tomat, dipotong-potong
BAHAN PELENGKAP:
100 gr kerupuk kulit
lalapan
sambal terasi
CARA MEMBUAT:
Rebus lidah sapi dalam 1.000 ml air sepuluh menit. Keluarkan lidah dan kuliti. Rebus lagi sampai empuk, potong-potong dan buang airnya. Campur lidah sapi, daging sapi, bumbu halus, minyak sayur, saus kenari, cengkeh, Kecap Manis Bango, kaldu sapi, garam, dam merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai keluar air. Tuang air secara bertahap, masak sampai empuk dan matang. Sajikan masakan ini dengan nasi dan pelengkapnya.
untuk 4 porsi
Nasi Bakar Jambal
Saya termasuk pecinta ikan asin, dan kebetulan ada yang mengirim resep ini ke milist ‘resep kita dapur ngebul’
Makasih atas kirimannya
Nasi Bakar Jambal
(yogi prayoga, yogi_dlord@yahoo.com)
Bahan:
2 sdm minyak goreng
5 buah cabai merah besar,iris
3 buah cabai hijau besar,iris
5 butir bawang merah iris
3 siung bawang putih iris
300 gram ikan asin jambal,goreng
3 lembar daun jeruk
1 sdm kecap manis
½ sdm garam
½ sdt merica bubuk
Nasi:
1 sdm margarine
4 piring nasi putih
garam
Pelengkap:
Daun pisang
Kering tempe
Oseng kacang panjang
Sambal terasi
Kemangi
Cara Buat:
1.Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah, cabai ijau, bawang merah,
dan bawang putih hingga layu. Masukan daun jeruk, kecap manis, garam,
merica, dan jambal goreng, masak sebentar angkat.
2.Nasi: panaskan margarine, masukan nasi dan garam, aduk rata ,angkat
3.Amil dua lembar daun, tata nasi, kering tempe, oseng kacang anjang,
jambal, sambal terasi dan kemangi, bungkus dan panggang hingga daun
mengering
resep oleh: http://rajaresep.wordpress.com
Makasih atas kirimannya
Nasi Bakar Jambal
(yogi prayoga, yogi_dlord@yahoo.com)
Bahan:
2 sdm minyak goreng
5 buah cabai merah besar,iris
3 buah cabai hijau besar,iris
5 butir bawang merah iris
3 siung bawang putih iris
300 gram ikan asin jambal,goreng
3 lembar daun jeruk
1 sdm kecap manis
½ sdm garam
½ sdt merica bubuk
Nasi:
1 sdm margarine
4 piring nasi putih
garam
Pelengkap:
Daun pisang
Kering tempe
Oseng kacang panjang
Sambal terasi
Kemangi
Cara Buat:
1.Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah, cabai ijau, bawang merah,
dan bawang putih hingga layu. Masukan daun jeruk, kecap manis, garam,
merica, dan jambal goreng, masak sebentar angkat.
2.Nasi: panaskan margarine, masukan nasi dan garam, aduk rata ,angkat
3.Amil dua lembar daun, tata nasi, kering tempe, oseng kacang anjang,
jambal, sambal terasi dan kemangi, bungkus dan panggang hingga daun
mengering
resep oleh: http://rajaresep.wordpress.com
Spiced Marble Cupcake
Ini dapat dari member milist NCC,
Lia F. Dewi (mylianov@gmail.com)
"Cupcake ini metodenya kubikin kombinasi sponge & buttercake. Butter dikocok dulu, trus campuran gula & telur dikocok terpisah sampe ngembang. Hasil teksturnya menurutku lebih ringan daripada metode buttercake biasa.
Bikin motif marble-nya bukan dituang dikit2 berselingan di cetakan, tapi dua warna adonan langsung diaduk acak sehingga marble terbentuk di dalam baskom.
Rasanya? Coklat, moka, bumbu spekuk, hmmm.... pasti enaakkk terutama bagi pecinta ketiganya :) Kalo ngga demen spice tinggal skip aja ya."
SPICED MARBLE CUPCAKE
By: Lia, Dapurgue
Bahan:
175 gr butter
3 sdm plain yoghurt /cream cheese
100 ml susu kental manis
3 butir telur
120 gr gula pasir
1.5 sdt emulsifier
1 sdt vanilla essence
Ayak jadi satu:
175 gr terigu
1 sdt baking powder
Campuran Moka:
2 sdt mocca pasta
1 sdt bumbu spekuk
50 gr dark chocolate leleh
Hiasan:
Ganache
Coklat chips
Cara:
Satukan mentega, plain yoghurt /cream cheese dan susu kental manis, kocok full speed hingga mengembang dan ringan, sisihkan.
Kocok telur, gula, vanilla dan emulsifier hingga kental berjejak, matikan mixer.
Masukkan campuran terigu ke dalam kocokan mentega secara bertahap berselingan dengan kocokan telur hingga semua tercampur rata.
Sisihkan setengah adonan, campur dengan campuran moka hingga rata.
Masukkan adonan putih ke dalam adonan moka, aduk acak ajah sebentar jangan sampai menyatu, sekedar untuk membentuk marble.
Tuang ke cetakan cupcake, panggang hingga matang.
Setelah dingin hias dengan ganache dan coklat chips.
Note:
Option topping, semprotan ganache atau krim dengan taburan coklat bubuk/bumbu spekuk bubuk.
Lia F. Dewi (mylianov@gmail.com)
"Cupcake ini metodenya kubikin kombinasi sponge & buttercake. Butter dikocok dulu, trus campuran gula & telur dikocok terpisah sampe ngembang. Hasil teksturnya menurutku lebih ringan daripada metode buttercake biasa.
Bikin motif marble-nya bukan dituang dikit2 berselingan di cetakan, tapi dua warna adonan langsung diaduk acak sehingga marble terbentuk di dalam baskom.
Rasanya? Coklat, moka, bumbu spekuk, hmmm.... pasti enaakkk terutama bagi pecinta ketiganya :) Kalo ngga demen spice tinggal skip aja ya."
SPICED MARBLE CUPCAKE
By: Lia, Dapurgue
Bahan:
175 gr butter
3 sdm plain yoghurt /cream cheese
100 ml susu kental manis
3 butir telur
120 gr gula pasir
1.5 sdt emulsifier
1 sdt vanilla essence
Ayak jadi satu:
175 gr terigu
1 sdt baking powder
Campuran Moka:
2 sdt mocca pasta
1 sdt bumbu spekuk
50 gr dark chocolate leleh
Hiasan:
Ganache
Coklat chips
Cara:
Satukan mentega, plain yoghurt /cream cheese dan susu kental manis, kocok full speed hingga mengembang dan ringan, sisihkan.
Kocok telur, gula, vanilla dan emulsifier hingga kental berjejak, matikan mixer.
Masukkan campuran terigu ke dalam kocokan mentega secara bertahap berselingan dengan kocokan telur hingga semua tercampur rata.
Sisihkan setengah adonan, campur dengan campuran moka hingga rata.
Masukkan adonan putih ke dalam adonan moka, aduk acak ajah sebentar jangan sampai menyatu, sekedar untuk membentuk marble.
Tuang ke cetakan cupcake, panggang hingga matang.
Setelah dingin hias dengan ganache dan coklat chips.
Note:
Option topping, semprotan ganache atau krim dengan taburan coklat bubuk/bumbu spekuk bubuk.
Langganan:
Postingan (Atom)